- Arroz al horno
Como su propio nombre indica, este arroz está preparado al horno y antes se hacía con lo que sobraba del cocido. Por ello este plato cuenta con ingredientes como los garbanzos, las costillas de cerdo y la morcilla. El arroz al horno valenciano es una receta popular muy conocida sobre todo en las comarcas del interior. Descubre la cultura gastronómica de la zona y degusta un plato exquisito, apetitoso y con un sabor único. Una fusión de texturas que conseguirán envolverte en un aura de sensaciones dónde el arroz será el principal protagonista. - Arroz caldoso
El arroz caldoso es muy común por esta zona, al igual que muchos otros platos relacionados con el arroz. Sus ingredientes son muy típicos por estas zonas de montaña y todos juntos forman un plato perfecto para calentar los días más fríos. Por estos municipios lo más común es que se elabore con conejo, pollo, judías verdes, garrafón, pimientos rojos y aceite. - Blat Picat
Este plato consiste en una especie de olla con diferentes productos cárnicos, verduras y garbanzos pero que incorpora trigo en vez de arroz. - Borreta (ver receta)
En la Sierra Mariola los platos de cuchara son contundentes y nutritivos, propios de una cocina de montaña, guisos sin prisa. Es una manera de cocinar elaborada, pero a la vez sencilla, con ingredientes modestos. Una cocina que se ha transmitido de generación en generación. Uno de estos platos es la borreta. ¡Ideal para reconfortar el cuerpo! - Fassedures de dacsa
Este plato se sirve comúnmente junto a un buen puchero. La Fassedura no es nada más y nada menos que una pelota de maíz, amasada con carne picada, huevo y miga de pan. ¡Deliciosa! - Gazpachos
Hablar de gazpachos significa hablar de platos muy comunes en zonas de montaña alrededor de la provincia de Alicante. Esto se debe a que para hacerlos se utilizaba carnes de caza como conejos o perdices. También se le añaden caracoles para darles ese sabor tan auténtico. Todo ello se sirve encima de una torta de pan sin levadura que hace que este plato sea una auténtica delicia. - Mongetes
Este plato puede resultar muy similar a la Carraqueta ya que su elaboración es muy similar. Tan sólo tenemos que hervir las alubias con agua y sal. Al escurrirlas las aderezamos con aceite de oliva. Un plato muy simple que invitamos a que lo disfrutéis. - Olleta (ver receta)
La olleta es uno de los platos más representativos de la zona de Alicante y el interior de Valencia. Sin duda alguna, un plato típico que debe de estar en nuestra lista de comidas a probar si visitamos esta zona de la Comunitat Valenciana.
Es una receta con un alto nivel nutritivo, al combinar legumbres, cereales, verduras y carnes. Su nombre viene del recipiente en el que, tradicionalmente, se ha venido realizado la olleta, las ollas o ‘pucheros’ típicos.
Plato tradicional que se asemeja a un potaje caldoso. Una receta saludable con un sabor inigualable que te envolverá desde el primer momento. La olleta no debe faltar en tu dieta mediterránea. Su sabor pondrá a prueba tu paladar, que experimentará un sinfín de sensaciones. - Paella con habas
Otro de los platos elaborados con arroz que nos deja nuestra zona es este. Se trata de una paella elaborada con habas, alcachofas, pollo y conejo. Un arroz con un sabor y color totalmente diferente que te sorprenderá. - Pimientos rellenos (ver receta)
El pimiento relleno de arroz es un plato típico de la cocina valenciana, y en concreto de las poblaciones de la Sierra de Mariola, Alcoy y Bocairent. Para su preparación se realiza un sofrito con tomate, arroz y carne (aunque a veces se sustituye por atún en conserva o longaniza blanca deshecha) con el que se rellenan los pimientos que posteriormente se asan al horno. Se sirven como primer plato, enteros con las «tapas». - Puchero (ver receta)
Puchero, como llamamos al cocido en los pueblos de la Sierra Mariola, es uno de los platos más completos que existen y más reconfortantes durante los meses de invierno. Junto al primer plato, compuesto por caldo y pelota, se acostumbra a servir dos fuentes, una con la carne y otra con la verdura. Y para rematar este plato, la pelota, a base de carne picada, preparada con perejil, pimentón, una pizca de canela y un toque de ralladura de limón. Después amasada con huevo, piñones y miga de pan remojada y bien escurrida. Un toque para redondear el puchero. - Riñones de masero
El ingrediente principal de este plato son los tomates. De hecho, puede resultar una muy buena guarnición o un delicioso entrante ya que tan sólo hay que poner los tomates al horno, aderezarlos con aceite, perejil y ajo y ¡listos!
