Ingredientes
– 4 pimientos rojos secos
– 100 gr de bacalao
– 2 ajos
– 1 cucharadita de pimentón
– aceite
– sal
Elaboración
Los pimientos se asan a las brasas o se fríen rápidamente en aceite caliente para que se hinchen y no se quemen; el bacalao se asa a la plancha o directamente sobre el fuego para que sude, y los ajos se tuestan en las brasas o en la plancha.
Hecho esto, se trocea el pimiento a mano y una vez que se ha enfriado, se despina y desmiga el bacalao, y se hacen a láminas los ajos, mezclándolo todo y aliñándolo con aceite y la cucharadita de pimentón.
Admite, y esto va a gustos, una vez que está hecha, escaldarla con un poco de agua muy caliente.